Martamaria hasta donde se TU PREGUNTA NO TIENE UNA RESPUESTA SEGURA. No hay datos para poder afirmar "quien y cuando" escribió la Torá, pero si podemos saber mediante el estudio del texto QUIEN NO LO ESCRIBIÓ, por ejemplo Moises NO fue el autor de ese texto AUNUQE SI "EL ORIGINADOR" de, al menos, algunas de sus partes
La respuesta al "quien" (o mejor cicho "quienes") es actualmente imposible de contestar, sin embargo la respuesta al "cuando" si puede basarse en teorías bien fundamentadas, pero esto no lo aceptaran los bibliolatras. En mi opinión con el dato si comprobable de que durante la reforma del rey Josias se compiló el texto (constituyendose asi como "la carta magna del Israel unficado) que lo situa como ya escrito en el siglo VII, y el dato de la salida del grupo de esclavos de Egipto (que ni eran " varios millones" ni eran todos israelitas) liderados por Moises que lo situa en el siglo XIV nos obliga a aceptar que los siglos VIII y IX se perfilan como la epoca mas probable de que las tradiciones INDEPENDIENTES PERO CONECTADAS comenzaran a ponerse por escrito y cada tradición, como es inevitable en la tradición oral de al menos cuatro siglos, tuviera sus diferencias con la de la fuente original.
El compilador final sin duda hizo su trabajo en el siglo VII, los mismos anacronismos del pentateuco (reyes citados fuera de tiempo, camellos domesticados cuando no lo fueron hasta el siglo X..., unidos a datos de articulos de comercio citados en el texto que solo se conocieron a partir del siglo VIII en adelante, y la descripción de las caravanas) nos muestran que el compilador estaba retratando la situación de la Israel del siglo VII antes de nuestro señor